傳感器技術進入食品機械工業領域，運動控制系統是我國食品包裝機械的發展關鍵，且技術日益成熟。當前自動化技術中提出的總線型運動控制器在食品包裝行業發展前景十分廣闊。以高速的總線通訊方式，可實現高速追蹤、轉換多個位置控制模式、交換多通訊口數據信息等功能。另外，我國食品包裝機械正面臨從勞動密集型向知識密集型轉變的過程，各企業管理者也應提高對運動控制技術的重視，以降低生產成本，提高食品包裝質量。

據了解，傳感器已經在國外食品加工廠中大范圍應用，這種技術可檢測出食品的變質時間。食品保質檢測配置主要由掃描儀與傳感器組成，檢測人員只要將掃描儀對準食品發射出無線電波訊號，就會讓食品產生振動，并形成譜波，傳送至傳感器。

運動控制技術在食品包裝機械中主要實現對位置的精確控制，并嚴格要求速度的同步，應用于食品的輸送、裝卸、碼垛、卸垛、打標等程序。通過運動控制技術的應用，可有效劃分高、中、低檔包裝機械，這對我國食品包裝機械的升級起到至關重要的作用。食品包裝的機械流水線具有連續性，因此對其速度、精度、動態性與扭矩等指標提出了較高要求，實現這些要求，需要各種不同類型的傳感器。

在產品機器視覺中，彩色機器視覺產品已經在食品檢測中得以應用，主要通過食品的顏色來判斷其成熟度與質量等級。另外，無線傳感器網絡的應用也普及較快，國外的大型食品加工廠已經將該項技術應用到采集食品信息、保障食品安全的系統中。通過無線傳感器的網絡功能，消費者可更好地了解食品加工廠生產食品、存儲食品以及運輸食品的全過程，讓食品加工更加直觀化、透明化，可有效打消消費者對食品安全問題的顧慮。同時，在出現問題的情況下，無線傳感器技術也方便監管部門及時發現問題，并做到有據可查，從源頭遏制食品安全問題。